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Gingembre, basilic et lime pour un curd au sirop d'agave
Gingembre, basilic et lime pour un curd au sirop d'agave
Préparation
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Lavez les citrons et en zester un avec un zesteur. Coupez les zestes en petits morceaux. Pressez le jus des citrons.
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Mettez le tout dans une casserole. Ajoutez le sirop de gingembre et la fécule de pomme de terre.
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Mélangez et chauffez doucement à feu doux. Battez les oeufs dans un récipient.
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Ajoutez aux oeufs, le mélange de jus et sirop. Remettez sur le feu et sans cesser de remuer, laissez prendre la crème environ 5 minutes.
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Ôtez du feu. Ajoutez alors le sirop d'agave et mélangez.
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Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
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