Ile flottante a la pistache
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Ingrédients
4
Pour la crème anglaise :
Pour les oeufs à la neige :
Pour le caramel sec :
Coût estimé: 2.32Euros€ (0.58€/part)
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Iles flottantes
Préparation
Préparation15 min
Cuisson17 min
- Prendre une casserole, passez-la sous l'eau froide et mettez à chauffer sur feu doux le lait.
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les blancs pour les transformer ensuite en oeufs à la neige. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez ensuite le lait chaud au fur et à mesure dans ce mélange.
- Transvasez la préparation dans la casserole, ajoutez la pâte de pistache et faites cuire à la nappe sur feu doux pendant 15 minutes. Laissez refroidir à air ambiant avant de stocker au frais.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les oeufs commencent à devenir mousseux, ajouter le sucre en poudre et continuer à battre. Les oeufs doivent être montés très serrés et la texture doit être brillante.
- Disposez les oeufs en neige dans un plat rectangulaire et faites-les cuire au micro-ondes 2 minutes à 600 Watt. Découpez ensuite de beaux rectangles.
- Disposez 2 louches de crème anglaise à la pistache dans chaque mini-cocotte et ajoutez par dessus un rectangle d'oeufs à la neige.
- Faites un caramel à sec dans une poêle antiadhésive en montant en température le sucre en poudre. Disposez le caramel en filaments sur les oeufs à la neige.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 484Kcal
- Glucides: 75.1g
- Lipides: 14g
- Gras sat.: 3.5g
- Protéines: 13.5g
- Fibres: 1.3g
- Sucre: 73.6g
- ProPoints: 13
- SmartPoints: 23
Information nutritionnelle pour 1 portion (255g)
Sans gluten
Végétarien
La Popotte de Carotte
Questions
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Rivesaltes rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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