Couper la rhubarbe en tronçons et les bananes en rondelles. Au fond d?un plat, disposer les fruits.
Préchauffer le four à 170°C.
Faire ramollir le beurre au micro onde quelques instants. Ajouter la farine, le sucre et la noix de coco râpée. Bien mélanger afin d'obtenir des miettes.
Saupoudrer ces miettes sur les fruits et enfourner pour 30 minutes à 170°C.