Meringues amandes et citron

Préparation

• Préchauffez votre four à 100°C.
• Dans le bol de votre robot ou au batteur montez les blancs en neige avec 50 g de sucre en poudre.
  
  Quand les œufs commencent à être fermes incorporez le reste du sucre en poudre.
  
  Battez encore 5 minutes environ au batteur.
• Ajoutez à votre convenance quelques gouttes d’arôme naturel de citron. Attention de ne pas en mettre trop, cela peut vite prendre le pas sur le goût de la meringue. Si vous avez un compte-gouttes 3 ou 4 devraient suffire.
• Quand votre meringue est bien ferme, lisse, brillante et qu’elle forme un « bec d’oiseau », préparez une poche à douille.
  
  Formez vos meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson, et déposez sur le dessus des amandes effilées.
  
  Enfournez pour 1 heure à 100°C.