Mille - feuilles pistache-fraise pour les 3 ans de mon blog

Dessert

4 parts

facile

1 h 15 m

757 Kcal

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Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 500 g de fraises
• 65 g de poudre impérial ( ou poudre à flan )
• 3/4 l de lait
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de pâte de pistache
• 1 feuille de gélatine
• 20 cl de crème liquide
• 1/3 de paquet de fixe chantilly
• sucre glace

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Préparation

• Dans un saladier, délayer la poudre à flan avec 1/4 l de lait froid. Laisser reposer 10 minutes.
• Mettre la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
  Verser dans 1/2 l de lait bouillant, verser le sucre et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de remuer.
• Retirer du feu et ajouter la feuille de gélatine ramollie et égouttée. Bien mélanger.
• Verser dans un saladier et mettre au frais.
  Monter en chantilly la crème liquide avec le fixe chantilly.
• Incorporer délicatement la chantilly à la crème de pistache refroidie. Remettre au frais.
• Étaler la pâte feuilletée en un rectangle de 3 mm d'épaisseur.
• Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis recouvrir la pâte d'une autre feuille de papier sulfurisé.
  Recouvrir d'une autre plaque afin que la pâte ne gonfle à la cuisson.
• Mettre dans un four à 180 ° ( th.6 ) pendant 25 minutes.
  Sortir du four, ôter la plaque supérieure et la feuille de papier sulfurisé, laisser refroidir.
• Pour donner un petit côté caramélisé au feuilletage, saupoudrer de sucre glace et passer au four à 240 ° ( th 8 ).
• Surveiller que cela ne brunisse pas trop. Laisser refroidir.
• A l'aide d'un couteau à scie, découper la pâte feuilletée refroidie en 2 rectangles égaux.
• A l'aide d'une poche à douille déposer des petits dômes sur le premier rectangle. Couper quelques fraises en lamelles et en recouvrir les dômes.

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