Moelleux choco-vanille, coeur coulant chocolat au lait

Préparation

• Faire le cœur coulant :
  Faire fondre tout doucement le chocolat au lait avec le beurre et la crème dans une casserole.
  Bien mélanger jusqu'à l’obtention d’une crème homogène.
• Garnir des petits moules en silicone demi-sphères ou autres mini-bouchées et les placer au congélateur pendant environ 2 heures.
• Faire le moelleux :
  Faire fondre le beurre au bain-marie ou micro-ondes.
• Mettre la farine tamisée dans un saladier et y ajouter les œufs un à un, puis le sucre, puis le beurre fondu. Mélanger afin d’obtenir une texture bien lisse.
• Diviser la pâte obtenue en deux. Racler les graines de la gousse de vanille et les incorporer à l’une des deux moitiés de pâte.
• Faire fondre le cacao dans la crème fleurette chaude puis le rajouter à l’autre moitié de pâte restante.
• Verser dans les moules en silicone les deux pâtes en même temps à l’aide de deux cuillères à soupe.
• Remplir les moule environ au 2/3 pour avoir la place d’y ajouter le cœur.
• Réserver la pâte au frais éventuellement en attendant que les cœur aient fini de prendre au congélateur.
• Préchauffer le four à 200°C.
• Sortir les moules du congélateur et placer un cœur en chocolat (2 demi-sphères) au centre de chaque moelleux en appuyant légèrement.
• Enfourner de 10 à 12 minutes. Laisser un peu tiédir avant de démouler.