Mousse au chocolat blanc (au siphon)

Préparation

• Râpez le chocolat blanc et placez-le dans un bol.
  Portez la crème à ébullition et la verser sur le chocolat.
  Couvrez et laissez reposer 2 minutes, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
  Laissez refroidir pendant 20 minutes puis versez dans un siphon de 0,5 l.
  Vissez une cartouche de gaz, en secouant bien le siphon et placez le siphon au frais pendant au moins 2 heures.
  Au moment de servir, actionnez le siphon, tête en bas, et déposez la mousse au chocolat dans des verrines.
  Servez sans attendre.