Mousse au chocolat, poires et croustillant noisettes

Préparation

• Monter la crème en chantilly avec le fouet, à l'ancienne, ça marche super bien!
• Faire fondre le chocolat puis l'ajouter délicatement à la chantilly après qu'il est un peu refroidi. Réserver au frais.
• Dans un casserole, verser du sucre avec un peu d'eau et les noisettes concassées.
• Après caramélisation, verser le caramel sur du papier sulfurisé, recouvrir d'un autre papier sulfurisé et passer le rouleau pour affiner le croustillant puis laisser refroidir.
• Découper la poire en quartier et réaliser le dessert avec un emporte pièce ou autrement, c'est vous qui voyez!