Dans une casserole, faire bouillir le lait et 15 cl de crème et puis mettre le chocolat en petits morceaux et mélanger avec délicatesse jusqu'à complète fonte du chocolat.
A côté mélange le sucre et les jaunes d'oeufs et quand le chocolat à tout fondu dans le lait,crème les ajouter et on touille.
Tremper la gélatine dans un bol d'eau froide l'essorer et ajouter dans la ganache au chocolat.
Ensuite verser dans des verrines, des ramequins, des tasses, ou tout autre récipients transparents .
Là on attrape ses carambars et on les déshabille de leur blague pour les faire fondre dans 5 cl de crème restante et un peu d'eau.
Une fois les carambars fondus, on verse une tombée dans les ramequins de chocolat.
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