Mousse de fraise au mascarpone

Name: Mousse de fraise au mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 22 min
Yield: 3
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de fraises; 25 g de sucre en poudre; 1 jaune + 2 blancs d’oeufs; 125 g de mascarpone; 2 g de gélatine en feuille; 1 cuillère à soupe de sucre glace

C’est une recette rapide et facile, et le résultat est très léger et subtilement parfumé.

Dessert

3 parts

20 min

2 min

facile

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Ingrédients

150 g de fraises
25 g de sucre en poudre
1 jaune + 2 blancs d’oeufs
125 g de mascarpone
2 g de gélatine en feuille
1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation

Laver et équeuter les fraises et les chauffer à feu très doux dans une casserole.
Ecrasez-les à la fourchette et mixez-les dans un robot. Remettez le coulis dans la casserole.
Si ces des fraises congelées, une fois décongelées, les mixer très finement dans le thermomix.
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Fouettez 1 jaune et le sucre ensemble jusqu'à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez alors le mascarpone et fouettez à nouveau pour bien l'incorporer.
Remettez à chauffer tout doucement le coulis s'il a refroidi, puis incorporez la gélatine. Versez le coulis dans le mélange mascarpone / œuf.
Montez les 2 blancs en neige ferme avec le sucre glace.
Incorporez ces blancs dans la crème de mascarpone à l'aide d'une maryse en partant du centre du saladier jusqu'à l'extérieur en remontant bien la préparation. Réserver plusieurs heures au frigo.

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