Name: Muffins aux cerises et à la noix de coco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de cerises fraîches entières bio + 12 cerises fraîches entières avec leur queue; 280 g de farine de blé complet avec levure incorporée; 1 pincée de sel marin; 110 g de sucre roux de canne intégral bio; 40 g de noix de coco râpée; 2 oeufs fermiers bio; 25 cl de lait de coco; 6 c.s. d’huile de tournesol; 1 c.c. d’extrait de vanille

Muffins aux cerises et à la noix de coco

Une recette de saison, facile et rapide à réaliser, pour plaire aux petits comme aux grands!

Dessert

6 parts

15 min

20 min

moyen

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1
196

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Ingrédients

pour 12 muffins:

150 g de cerises fraîches entières bio + 12 cerises fraîches entières avec leur queue
280 g de farine de blé complet avec levure incorporée
1 pincée de sel marin
110 g de sucre roux de canne intégral bio
40 g de noix de coco râpée
2 oeufs fermiers bio
25 cl de lait de coco
6 c.s. d’huile de tournesol
1 c.c. d’extrait de vanille

Préparation

Laver, équeuter et dénoyauter les 150 grammes de cerises. Les couper en petits morceaux. Réserver.
Préchauffer le four à 200 C (th. 6/7).
Dans un grand récipient, tamiser la farine avec levure incorporée et le sel. Ajouter ensuite le sucre, la noix de coco et les cerises coupées en petits morceaux. Bien mélanger.
Dans un grand bol, battre légèrement les œufs puis ajouter le lait de coco, l’huile et l’extrait de vanille.
Former un puits au centre des ingrédients secs et y verser les ingrédients liquides. Les mélanger sans trop travailler la pâte.
Répartir la préparation dans 12 moules à muffins (préalablement huilés si nécessaire ou garnis de caissettes en papier). Déposer une cerise entière avec sa queue sur chacun d’eux.
Enfourner les muffins pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fermes et dorés.

Photos

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