Nems chocolat framboises au coulis de fruits rouges

Préparation

• Faire fondre le chocolat et le beurre, séparément. Fouetter le sucre avec oeuf entier et jaune jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu (sauf la valeur d'une cuillère à soupe) puis le chocolat. Mettre selon votre goût une pincée de piment d'Espelette et laisser reposer.
• Couper chaque feuille de briks en deux puis découper dans chaque moitié un rectangle. Déposer une cuillère à café de préparation au chocolat au milieu d'un rectangle et lui donner une forme de quenelle. Poser deux framboises. Rouler le nem. Faire de même pour tous les autres, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de chocolat. Poser les nems sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Beurrer les nems. Réserver.
• 1/2 heure avant de servir, préchauffer le four à 200 C. Lorsqu'il est chaud, mettre les nems au four pour 12 à 15 minutes. Servir dès la sortie du four.
• Coulis: mixer les fraises et les fruits rouges. Filtrer puis ajouter le sucre et bien mélanger pour le faire fondre. Réserver au frais.
• Servir le coulis dans des petits verres haut, sur chaque assiette déjà garnie de nems.
• J'ai ajouté une cuillère de sorbet maison à la fraise sur chaque assiette...pour une version encore plus gourmande!