Oeufs en neige parfumés à la violette sur crème anglaise aux coquelicots

Name: Oeufs en neige parfumés à la violette sur crème anglaise aux coquelicots
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 blancs d'oeuf; 1 pincée de sel; 20 gr de sucre à la violette (épicerie fine ou internet); 1/2 litre de lait; 4 jaunes d'oeufs; 100 gr de sucre en poudre; 10 gr de fleurs de coquelicot (fleurs comestibles via internet)

Dessert

4 parts

moyen

25 min

267 Kcal

Ingrédients

pour les Oeufs en neige :

4 blancs d'oeuf
1 pincée de sel
20 gr de sucre à la violette (épicerie fine ou internet)

pour la crème anglaise :

1/2 litre de lait
4 jaunes d'oeufs
100 gr de sucre en poudre
10 gr de fleurs de coquelicot (fleurs comestibles via internet)

Coût estimé: 2.17€ (0.54€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille en poudre
Hydratez les feuilles de coquelicot puis mixez-les.
Dans un saladier, blanchir les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre, puis versez le lait chaud dessus. Remettez à feu doux la préparation tout en tournant le tout avec une cuillère en bois; Faites des huits
Ensuite ajoutez les feuilles de coquelicot mixées. Versez cette préparation dans des ramequins.
Battez les 4 blancs d'oeuf et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre à la violette. Faites bouillir de l'eau, et prélevez les oeufs en neige à l'aide d'une spatule (voir la vidéo) puis grâce à un écumoire déposez-les dans une assiette. Mettez vos oeufs en neige sur l'autre préparation. Saupoudrez le tout de feuilles de coquelicot séchées.
Réservez 1 à 2 heures au réfrigérateur
Bon appétit