Orange, banane et chocolat... se déguisent en gâteau basque !

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Dessert

8 parts

Difficile

1 h 20 m

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Ce gâteau peut être servi en dessert ou à l'heure du goûter, accompagné d'un café ou d'un thé !

Ingrédients

Pour la pâte sablée à l'orange :

• 50 g de beurre mou
• le zeste d'une orange
• 40 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• 80 g de farine T45
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 jaune d'oeuf

Pour la crème pâtissière :

• 20 g de farine T45
• 30 g de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 200 ml de lait
• 25 g de chocolat

Pour la garniture de banane :

• 1 banane
• 15 g de sucre roux
• 1/4 de cuillère à café de cannelle

Pour la dorure :

• 15 ml de lait
• 1 pincée de sucre en poudre

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Gâteau basque, la recette expliquée en détails

Préparation

• Préparation de la pâte sablée à l'orange (peut être réalisée la veille) :
  Dans un saladier, mélangez le beurre mou, le zeste d'orange, le sucre et le sel. Ajoutez le jaune d'oeuf, la levure et la farine en écrasant à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte homogène. Couvrez le saladier et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
• Préparation de la crème pâtissière :
  À l'aide d'un fouet à main, mélangez l'oeuf, 20 g de farine et 30 g de sucre semoule. Ajoutez ensuite les 200 ml de lait bouillant en remuant. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition sans cesser de remuer avec le fouet à main. Maintenez l'ébullition une à deux minutes, retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat en morceaux. Fouettez jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et la crème homogène. Versez-la dans un saladier et laissez-la refroidir.
• Montage du gâteau :
  Abaissez les deux tiers de la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et foncez-en le moule beurré. Piquez le fond de tarte avec une fourchette, répartissez-y la crème et égalisez la surface. Coupez la banane en fines rondelles que vous répartissez sur la crème. Saupoudrez les rondelles de banane des 15 g de sucre roux mélangés à la cannelle. Abaissez le tiers de pâte restant et posez-le sur la garniture. Soudez les bords de pâte en pressant légèrement. Mélangez le lait et le sucre prévus pour la dorure et badigeonnez-en la surface du gâteau.
• Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pour 30 minutes. Attendez une dizaine de minutes avant de démouler. Dégustez frais ou à température ambiante.

Questions

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