P'tit gâteau nuage chantilly/poire et gousse de vanille

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Dessert

10 parts

Difficile

50 min

199 Kcal

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Voilà un p'tit gâteau léger et mousseux au délicat goût de poire qui se déguste bien frais.

Ingrédients

• 5 poires bien mûres (4+1)
• 150 g (environ) de boudoirs ou biscuits à la cuillère
• 1 gousse de vanille
• 5 feuilles de gélatine
• 20 cl de crème liquide entière
• 5 cuillère à soupe de sucre (2+2+1)
• Jus de citron
• Pralin
• Kirsh

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Préparation

• Placer un saladier, les fouets du batteur et la crème au congélateur. Eplucher 4 poires et les couper en morceaux.
• Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive pendant une dizaine de minutes avec 2 cuillères à soupe de sucre et la gousse de vanille (la couper en 2)
• Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
• Prélever les graines avec la pointe d'un couteau et mettre les graines et les gousses dans la poêle). Enlever les morceaux de gousse et mixer les poires.
• Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour les faire ramollir. Les essorer soigneusement et les incorporer à la purée de poires. Mélanger et réserver.
• Monter la crème liquide en chantilly avec le batteur dans le saladier bien froid.
  
• Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre quand elle commence à prendre et continuer jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
• Incorporer délicatement la chantilly à la purée de poires. Placer le cercle à pâtisserie sur un plat.
• Préparer un bol avec de l'eau tiède, une cuillère à soupe de kirsh (ou eau de vie de poire) et une cuillère à soupe de sucre.
• Garnir le fond du cercle avec des biscuits trempés dans le liquide. Verser la préparation à base de poires.
• Eplucher la dernière poire. Découper des tranches fines et les citronnier pour éviter qu'elles noircissent.
• Décorer le dessus du gâteau avec ces tranches de poire.
  
• Placer au frais plusieurs heures ou une heure et au congélateur 1/2 heure avant de servir le dessert.
• Saupoudrer un peu de pralin et démouler juste avant de servir.
  

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