Pancakes framboises amandes au petit épeautre

Name: Pancakes framboises amandes au petit épeautre
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oeuf; 40 gr farine (de petit épeautre complet); 1 cas de sucre de coco; 3 cas de lait d’amande; 1 cas de purée d’amande; 15 gr amande en poudre; 2 gouttes d’amande amère; 16 à 20 framboises; 20 gr amandes (effilées)

Dessert

2 parts

moyen

20 min

Envie de changement ? Pourquoi ne pas préparer ces pancakes au petit déjeuner dominical ? En utilisant la farine de petit épeautre on réduit de beaucoup la teneur en gluten de la recette et on l’enrichie en minéraux et vitamines, sans compter la présence des framboises, petit fruit magique riche en anti-oxydant !… Alors à vos poêles, c’est parti …

Ingrédients

1 oeuf
40 gr farine (de petit épeautre complet)
1 cas de sucre de coco
3 cas de lait d’amande
1 cas de purée d’amande
15 gr amande en poudre
2 gouttes d’amande amère
16 à 20 framboises
20 gr amandes (effilées)

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson10 min

Séparer le jaune du blanc d’oeuf.
Ajouter à la farine, la poudre d’amande, le jaune d’oeuf, le sucre de coco, la purée d’amande, le lait d’amande et l’extrait d’amande amère. Mélanger.
Monter en neige le blanc avec une pincée de sel et l’incorporer à la pâte en l’enrobant délicatement .
Préchauffer une poêle à crêpe individuelle ( pas trop fort, j’ai utilisé th 5 ).

Verser environ une grosse cuillère à soupe dans la poêle chaude, ajouter quelques framboises, des amandes, patienter une à deux minutes, retourner le pancake, poursuivre quelques minutes de plus la cuisson, puis réserver le temps de cuire tous les pancakes…
Ps : Vous pouvez saupoudrer vos pancakes de sucre glace bio, juste une pincée pour adoucir l’acidité des framboises… une pincée ou plus … après c’est à vous de voir » :wink: » …