Pandoro ou étoile de noël italienne

Dessert

3 parts

facile

57 min

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Ingrédients

Levain :

• 70 g de farine
• 2 cuillères à café de levure de boulanger lyophilisée ou 10 g de levure fraîche
• 50 g d'eau tiède

Brioche 1ère étape :

• 2 oeufs entiers
• 130 g de farine
• 40 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre à température ambiante

Brioche 2ème étape :

• 270 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 oeuf entier + 2 jaunes d’oeufs
• 3 g de sel
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
• 125 g de beurre mou + un peu pour beurrer le moule
• sucre glace vanillé pour la présentation

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Préparation

• Préchauffage du four à 180°.
• Couvrir le récipient et laisse lever jusqu'à ce que le levain double de volume.
• Lancer le cycle "pâte" et laisser gonfler, couvercle fermé jusqu'à ce que le pâton double de volume.
• Le levain :
  Bien mélanger la farine, la levure (diluée dans l'eau si elle est fraîche) et l'eau tiède.
• La brioche 1ère étape :
  Mettre le levain dans la cuve de la Machine à pain et rajouter les 2 oeufs entiers, la farine, le sucre et le beurre.
• Mettre le moule couvert au réfrigérateur où la pâte va pousser lentement pendant la nuit.
• Sortir le moule à température ambiante et laisser terminer la pousse jusqu'en haut du moule.
• Enfourner pour 45 minutes, le dessus de la brioche est bien doré.
• Saupoudrer de sucre glace vanillé avant de servir.

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