Panna cotta au chocolat blanc et gélifié de framboises, aumônière croustillante

Name: Panna cotta au chocolat blanc et gélifié de framboises, aumônière croustillante
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 50 g de chocolat blanc; 1.5 feuille de gélatine; 10 cl de crème liquide; 50 g de coulis de framboises; 2 à 3 feuilles de pâte filo; un peu de beurre fondu; 40 g de chocolat noir; 40 g de crème liquide; un filet de miel

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Dessert

2 parts

facile

25 min

616 Kcal

Ingrédients

Pour la panna cotta :

50 g de chocolat blanc
1.5 feuille de gélatine
10 cl de crème liquide
50 g de coulis de framboises

Pour les aumônières :

2 à 3 feuilles de pâte filo
un peu de beurre fondu
40 g de chocolat noir
40 g de crème liquide
un filet de miel

Coût estimé: 2.7€ (1.35€/part)

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson10 min

Préparer les panna cotta :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes environ.
Chauffer doucement le coulis de framboises sans le faire bouillir. Essorer 1/2 feuille de gélatine et l'incorporer au coulis. Bien mélanger.
Déposer le coulis au fond des empreintes choisies, mettre au réfrigérateur le temps que le coulis fige.
Couper le chocolat blanc en morceaux. Faire bouillir la crème liquide, et la verser sur le chocolat blanc. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat.
Ajouter 1 feuille de gélatine essorée et bien mélanger pour la faire fondre.
Verser la crème au chocolat blanc dans les empreintes, par dessus le coulis. Réserver au réfrigérateur 2 à 3 heures.
Pour démouler les panna cotta plus facilement, mettre les empreintes 30 minutes au congélateur.
Préparer la ganache des croustillants : couper le chocolat en morceaux. Faire bouillir la crème liquide, et la verser sur le chocolat. Bien mélanger. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Couper les feuilles de pâte filo en bandes. Les disposer en étoiles en les badigeonnant de beurre fondu pour les coller ensemble.
Disposer de la ganache au centre des feuilles. Refermer les aumônières. Si elles ne tiennent pas vous pouvez y mettre un pic en bois.
Verser par dessus un petit filet de miel. Juste avant de servir, mettre les aumônières au four 8 à 10 minutes à 200°C, en surveillant bien.
Démouler les panna cotta directement sur les assiettes de présentation.
Servir les aumônières tièdes.