Panna cotta fraises-rhubarbe

Préparation

• Effiler les tiges de rhubarbe et la couper en tronçons.
• Mettre dans une cocotte avec 200 g de sucre. Couvrir et faire cuire 8 minutes au four micro-ondes à la puissance maximale. Découvrir puis cuire encore 5 minutes.
• Garder quelques fraises entières et mettre les autres, coupes en morceaux, dans la compote de rhubarbe brûlante. Mélanger et laisser refroidir.
• Verser la crème liquide dans une casserole. Ajouter 50 g de sucre et l'agar agar mélangé dans une cs de compote refroidie.
• Porter à ébullition jusqu'à que le mélange épaississe un peu. Hors du feu, ajouter 6 cuillères à soupe de compte. Répartir dans des moules passés sous l'eau froide. Après refroidissement, placer 4 heures au réfrigérateur.
• Mixer le reste de la compote en coulis. Mettre au frais. Au moment de servir, démouler les panna cotta.
• Servir avec le coulis et les fraises réservées pour décorer.