Petit crumble de mirabelles à la cannelle et boule de glace très vanille

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Dessert

4 parts

facile

55 min

800 Kcal

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Si les mirabelles sont bien mûres, peut-être que l'étape "compotage" n'est pas indispensable... mais c'est tellement bon... Il est aussi possible de les flamber, pour leur donner plus de goût... et de parfumer la pâte à crumble (cannelle? vanille? )

Ingrédients

• 350 g de mirabelles (environ...)
• une noisette de beurre
• 2 Cuillère à Soupe de sucre blanc
• 1 Cuillère à Café de cannelle moulue
• 90-100 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 70 g de beurre froid
• une pincée de sel

Glace à la vanille "maison":

• 100 g de jaunes d’oeuf (4)
• 130 g de sucre
• 20 cl de lait
• 20 cl de crème fraîche
• 2 gousses de vanille

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Préparation

• Pour le crumble:
  Dans une poêle, faire revenir les mirabelles dénoyautées avec la noisette de beurre. Laisser "compoter" pendant environ 5 minutes, puis rajouter le sucre et la cannelle.
• Faire cuire jusqu'à ce que les mirabelles soient bien tendres et imprégnées du sucre.
  Déposer les mirabelles dans des petits ramequins.
• Préparer la pâte à crumble: mélanger farine, sucre et sel. Ajouter le beurre froid coupé en dés et sabler la pâte, tout en laissant quelques "grumeaux".
• Parsemer les mirabelles de cette pâte.
  Mettre les crumble au four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes (puis 5 minutes sous le grill pour faire dorer). Les laisser tiédir.
• Pour la glace:
  Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole avec la cosse de vanille. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les graines de vanille.
• Verser le lait sur le mélange, remuer, puis remettre sur le feu. Faire épaissir (comme une crème anglaise, mais moins épais!) le mélange.
  Laisser refroidir et laisser au frais toute une nuit. Retirer les cosses de vanille et faire turbiner dans une sorbetière.
• Pour le dessert:
  Sur le crumble juste tiède, disposer une boule de glace vanille et donner une petite cuillère aux convives.

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