Pommes tatin à la crème de mascarpone

Préparation

• Mélanger le mascarpone, les sucres et les jaunes d'oeufs.
• Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement jusqu'à obtenir une crème légère et réserver au frigo.
• Éplucher les pommes et les couper en petits dés.
• Dans une poêle sur feu vif, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes.
• Verser 50 gr de sucre sur les pommes et faire cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées... laisser refroidir.
• Dans des verrines, alterner couche de pommes et couche de crème de mascarpone.
• Juste avant de servir émietter quelques galettes st Michel sur le dessus pour apporter du croustillant..
  
  bon appétit!