Préchauffer le four à 350°F. Graisser légèrement un plate carré de 8 pouces.
1/ Mélange de fruits : Déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.
2/ Pâte : Dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver. Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette environ de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne; ajouter l’œuf et l'essence d?amande et battre quelques minutes de plus.
Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.
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