Profiteroles à la mangue

Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
• Dans une casserole verser 8 cl d'eau, 10 cl de lait, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et 75 g de beurre. Portez à ébullition.
• Ajouter d'un coup 100 g de farine et tournez vigoureusement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
• Arrêtez le feu de la casserole et mettre ensuite les 3 œufs un par un en attendant à chaque fois que l’œuf soit complètement intégré et que l'ensemble soit homogène.
• Remplir une poche à pâtisserie avec la pâte puis former les choux sur une feuille de papier sulfurisé. Prévoir 3/4 choux par personne.
• Enfourner pendant 15 minutes environ.
  Les choux doivent être bien gonflés.
  Les sortir du four et les laisser refroidir.
• Il faut ensuite les couper en deux et là mettre une boule de glace à la mangue.Les mettre ensuite au congel.
  Les sortir un peu avant de les manger sinon les passer 30 s au micro avant de servir.
  Faire une sauce au chocolat dont vous nappez les profiteroles.
  Ajouter 2/3 tranches de mangue dans les assiettes.