Pudding diplomate et crème anglaise
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Ingrédients
6
Pour le pudding :
Pour la crème anglaise :
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Pudding de pain (simple et rapide)
Préparation
Préparation25 min
Cuisson1 heure
- Pour le pudding , couper le pain en dés. Mettre le lait à bouillir avec le kirsch et la cannelle. Battre les oeufs entiers et le sucre. Verser le lait bouillant sur le mélange oeufs sucre et remuer à l'aide d'un fouet.
- Beurrer et fariner un moule à charlotte. Placer une couche de pain au fond du moule et parsemer de fruits confits.
- Verser un peu d'appareil à crème à l'aide d'une louche et laisser imbiber quelques minutes. Alterner à nouveau le pain, les fruits confits et l'appareil à crème
- Cuire au bain marie au four à 180° pendant au moins 1 heure 15. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.Faire refroidir et démouler.
- Pour la crème anglaise, inciser la gousse de vaille et récupérer les graines. Mettre le lait et la crème à bouillir avec les graines et l'écorce de vanille. Retirer du feu, laisser infuser 10 minutes et remuer quelques fois.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Au fouet, mélanger les jaunes avec le sucre. Incorporer progressivement le lait bouillant et remuer à l'aide du fouet.
- Cuire cette crème anglaise à feu doux en remuant sans cesse à l'aide d'une spatule.
- Couvrir d'un papier film à la surface de la crème et faire refroidir.
Nutrition
pour 1 portion / pour 100 g
Calories: 776Kcal
- Glucides: 102.6g
- Lipides: 28.9g
- Gras sat.: 15.6g
- Protéines: 22.9g
- Fibres: 3g
- Sucre: 72.4g
- ProPoints: 21
- SmartPoints: 34
Information nutritionnelle pour 1 portion (424g)
Végétarien
Sans fruit à coque
La Cuisine de Fabrice
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Alsace Muscat vendanges tardives (Alsace, Blanc)
Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge)
Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)
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