Macérer les fruits confits en cubes avec le kirsch.
Mettre le lait à bouillir avec la demi-gousse de vanille.
Dans une calotte en inox, blanchir les œufs avec le sucre, verser le lait bouillant et passer au chinois étamine.
Ajouter les morceaux de génoise (pour les biscuits à la cuillère, chemiser le fond d'un moule en rosace, puis les parois en chevauchant légèrement les biscuits) et les fruits confits.
Remplir un moule à cake ou à charlotte, cuire au bain-marie à four chaud 180°C pendant 35 à 40 minutes environ.