Retour en enfance : le gâteau de semoule de Léa

Préparation

• A préparer de préférence la veille pour le lendemain ou, au moins, le matin pour le soir par exemple.
• Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le sel, la poudre de vanille ( fac. ) ainsi que les raisins secs ( ou autre garniture ).
  Porter sur le feu et faire bouillir.
• Aux premiers bouillonnements, verser la semoule en pluie en mélangeant toujours, sans cesse, à la cuillère en bois.
• Réduire immédiatement le feu sur feu plutôt doux et laisser cuire pendant 5 à 8 minutes environ à tout petits bouillons.
• Quand la préparation a épaissie, ajouter l'extrait de vanille.
  Une fois la préparation devenue épaisse et bien onctueuse, retirer du feu.
• Hors du feu, ajouter les œufs et mélanger, sans attendre, très vivement pour bien incorporer les œufs à la préparation.
  La masse doit être homogène et lisse.
• Verser la préparation ainsi obtenue, encore très chaude, dans des petits bols, ramequins, moules en silicone de petits ou grand format, au choix.
• Si la préparation doit être démoulée, il est conseiller de tapisser le ou les contenant(s) de film alimentaire - sauf s'ils sont en silicone -. Ainsi, le démoulage se fera sans peine et très facilement.
• On peut aussi, avant de verser la préparation à la semoule, couler un peu de caramel dans le(s) contenant(s) qui coulera joliment sur le gâteau de semoule au démoulage façon " crème renversée ".
• Laisser totalement refroidir puis réfrigérer pour une nuit ( ou au moins 4/5 h ).
• Au moment de servir, sortir du réfrigérateur et démouler ou non les gâteaux de semoule.
• Servir nappé de caramel, sirop d'érable ou autre et décorer ( ou non ), selon l'envie, avec des fruits secs ou confits, joliment.