Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 (grattez la gousse pour retirer les graines). Quand le lait est bouillant ajoutez le riz et faites cuire à feu doux environ 30 minutes (n'oubliez pas de remuer de temps en temps le riz dans la casserole). Ensuite versez le sucre et continuez la cuisson environ 10 minutes.
Mettre la préparation obtenue dans des verrines et mettre au frais au moins 2-3 heures avant de déguster.
Avant de servir mettre un peu de coulis sur le riz au lait.
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