Tarte au citron et chocolat blanc

Préparation

• Pâte biscuitée :
  
  Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs.
  Faire fondre le beurre au micro-onde, puis ajouter les 10 gr de lait et la cc d'édulcorant liquide. Bien remuer.
  
  Creuser un trou dans le mélange sec et y mettre le mélange liquide, l’œuf et le zeste.
  Préchauffer le four à 180°C. Commencer à mélanger à l'aide d'une cuillère puis terminer à la main afin d'obtenir une pâte bien homogène. Former une boule.
  
  Étaler une feuille de papier cuisson. Poser votre boule au centre et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie au diamètre de votre moule.
  
  Foncer votre moule avec la pâte toujours sur son papier sulfurisé. Faire des trous et poser un papier alu ou sulfurisé et du poids pour éviter qu'elle gonfle trop. Faire cuire 15 à 20 minutes. Bien surveiller.
  Une fois cuite, la laisser à température ambiante. Une fois tiède, la sortir du moule avec son papier et la faire glisser dans son plat de présentation ou une assiette plate.
• Crème au citron :
  
  Mettre les zestes hachés grossièrement dans le jus de citron et faire infuser dans une casserole sur feu doux pendant une dizaine de minutes.
  
  Filtrer votre jus et le réserver dans un bol. Dans la même casserole, mettre un fond d'eau (environ 1 cm d'épaisseur) et verser les sucres et bien mélanger au fouet.
  
  Casser les œufs dans un autre récipient, puis les fouetter en omelette et les ajouter au mélange sucres / eau. Verser aussi le jus de citron filtré. Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
  Remettre la casserole sur feu moyen et faire cuire sans cesser de remuer avec le fouet. Lorsque la crème commence à épaissir, rajouter les 3 cc de jus de citron et la feuille de gélatine égouttée. Terminer par la noisette de beurre.
  
  Verser la crème sur votre fond de tarte et bien la répartir en tournant votre plat dans un mouvement rond. Laisser totalement refroidir à température ambiante.
• Crème au chocolat blanc :
  
  Faire chauffer votre eau jusqu'à qu'elle devienne bien chaude limite en ébullition.
  Casser votre chocolat dans un bol et verser l'eau bouillante dessus. Bien mélanger et passer au micro-ondes à faible puissance pour ramollir encore le chocolat blanc.
  
  Bien mélanger à la spatule et verser sur la tarte. Bien répartir en faisant tourner la tarte dans tout les sens. Une fois bien réparti, mettre la tarte au frigo pour que le tout durcisse.
• Total des calories pour 1/8 de tarte assemblée: 242 calories
  
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