Tarte au citron vert et meringue italienne

Préparation

• Pour la pâte :
  Dans un saladier mélangez le beurre, le sucre et l’œuf. Ajoutez la farine portion par portion et pétrissez jusqu'à obtenir une boule homogène. Emballez la dans du film alimentaire et laissez la reposez au frigo pendant 1 heure.
• Étalez la pâte et foncez la dans un grand moule ou plusieurs petits. Piquez la pâte et remettez au frigo quelque instants. Enfournez dans un four préchauffé à 175°C pendant 20 minutes. (En mettant un lest sur le dessus pour éviter qu'elle ne gonfle).
• Pour le lemon curd :
  Prélevez le zeste et le jus des citrons. Délayez la maïzena dans 50 ml d'eau. Mettez à chauffez dans une casserole le jus, les zestes, la maïzena et le sucre. Mélangez tout le temps.
• Lorsque la pâte s'est bien épaissie, ajoutez le beurre et les œufs hors du feu. Répartissez le lemon curd sur la ou les tartes, réservez.
• Pour la meringue :
  Montez les blancs en neige avec le sucre glace et répartissez les sur le lemon curd. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C.