Tarte au flan au lait de coco

Préparation

• Préchauffer le four à 200°.
• Sulfurisée le moule et y déposer l'abaisse de pâte. Enlever le surplus, piquer délicatement le fond et les bords à la fourchette et réserver au réfrigérateur en attendant.
• Dans une marmite genre wok, hors du feu, battre les oeufs vivement avec les sucres jusqu'à blanchiment. Ajouter ensuite la farine, fouetter à nouveau puis les extraits.
• Verser ensuite le lait petit à petit, tout en fouettant sans cesse pour éviter les grumeaux.
• Ajouter la noix de coco râpée et les raisins secs.
• Mettre ce mélange sur le feu et fouetter sans cesse jusqu'à ce que la masse bout et ai épaissie comme une crème pâtissière. Laisser tiédir un petit peu hors du feu avant de couler le mélange sur le fond de pâte.
• Enfourner pour environ 40/45 minutes (+/-), à vérifier selon les fours. Le dessus devra brunir et l'intérieur ne devra avoir pris. Retirer du four, poser sur une grille et laisser totalement refroidir.