Name: Tarte aux abricots & à la frangipane
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: Pour une tarte de 22cm de diamètre; Pour la pâte sablée; 140Gr de farine; 50Gr de beurre; 40Gr de sucre; 1 oeuf (pas trop gros); 1 pincée de sel; Pour la garniture; abricots bien sucrés en quantité suffisante; 55Gr de poudre d'amandes; 50Gr de sucre; 30Gr de beurre mou; 1 petit oeuf; 1 poignée d'amandes éffilées; 1 à 2 gouttes d'essence d'amande (facultatif)

Préparation

Préparer la pâte: dans un saladier (ou le bol du robot pour gagner du temps) verser la farine, le sel et le beurre coupé en dés.

Travailler du bout des doigts jusqu'à ce que la préparation soit sableuse et le beurre bien incorporé.

Creuser un puits dans le sablage, y casser l'oeuf et verser le sucre.

Mélanger à nouveau tout les ingrédients puis former une boule avec la pâte. L'envelopper dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Pendant ce temps préparer la frangipane en battant le beurre mou avec le sucre de façon à obtenir une "pommade".

Ajouter la poudre et l'essence d'amande tout en continuant à travailler.

Incorporer l'oeuf puis mélanger à nouveau, jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Laver les abricots. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Sortir la pâte du frigo, l'étaler en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé (attention ça colle, ajouter de la farine au besoin) et la placer dans le moule.

Garnir le fond de tarte de frangipane, couper les abricots en deux, les dénoyauter puis les placer côté coupé contre la frangipane (donc côté bombé face à vous). Parsemer d'amandes éffilées.

Enfourner et faire cuire pendant 25 à 30 minutes.

Bon appétit!