Lavez et séchez les abricots. Coupez-les en 2 et dénoyautez-les.
Déroulez la pâte avec son papier et tapissez-en un moule à tarte.
Dans un saladier, foutez les œufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la noix de coco, 1 à 2 gouttes d'extrait d'amande amère et une pincée de sel, délayez avec la crème, mélangez bien. Versez sur le fond de tarte.
Disposez par-dessus les demi-abricots, côté noyau en l'air.
Mettez à four chaud pendant 30 minutes environ. Servez tiède ou froid.