Tarte de figues et de noix, et sa fine meringue...

Préparation

• Couper en 4 les figues. Les mettre dans un récipient avec le rhum et un peu d'eau chaude. Laisser macérer environ 1 heure.
• Préchauffer le four à 180° (th.6).
  Faire griller légèrement les noix dans une poêle.
• Mixer les figues et les noix ensemble.
• Dans un bol, battre les œufs. Ajouter la ricotta, le sucre, le miel puis la crème obtenue. Bien mélanger.
  Dans un moule, appliquer la pâte feuilletée. Verser la préparation.
• Cuire pendant 30 minutes au four.
• Pendant ce temps, préparer la meringue : monter les blancs d’œufs en neige
  avec la moitié du sucre et une pincée de sel. Quand la préparation à
  doublé de volume, incorporer progressivement le restant de sucre.
• Appliquer la meringue sur la tarte, et faire cuire. 10 minutes au
  four à 180° pour une meringue moelleuse, et 15 à 20 minutes à 150° pour
  une meringue croquante.