TARTELETTE AUX FRAISES CREME PATISSIERE A LA FLEUR D'ORANGER ET PATE BRISEE A LA PISTACHE

Préparation

• Mettre 25 cl de lait à bouillir dans une
• Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.
• Verser le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes jusqu'à épaississement de la crème.
• Laisser refroidir.
• Préparer la pâte brisée à la pistache :
  Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas.
• Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte.
• Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.
• Etaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelette et foncer les moules en piquant la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.
• Cuire la pâte à blanc à 180° pendant une dizaine de minutes.
• Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière et recouvrir de rondelles de fraises.