Préchauffer le four à 200°. Garnir de pâte une vingtaine de mini-moules et enfourner 15 minutes pour dorer. Laisser refroidir sur une grille.
Rincer les fraises et les mixer avec la moitié du sucre glace et les graines de vanille.
Faire tremper la gélatine dans un grand bol d'eau froide 10 minutes, puis l'essorer et la mettre dans une casserole avec 3 cuillères de purée de fraise.
Faire fondre à feu doux puis incorporer cette préparation dans le reste de purée.
Fouetter la crème en chantilly avec le reste de sucre glace et y incorporer la purée de fraises.
Garnir de mousse les fonds de tartelettes voilées de sucre glace à l'aide d'une poche à douille.
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