Tartelettes Poires Chocolat, Fond de Tarte aux Spéculoos Sans Cuisson

Préparation

• Mélanger les spéculoos émiettés avec le sucre et le beurre fondu.
  Tasser bien ce mélange dans les moules à tartelettes.
  Réserver 1 Heure 30 (ou la veille pourquoi pas?) au réfrigérateur.
• TARTELETTES POIRES CHOCOLAT :
  Préparer le fond de tarte aux spéculoos ou utiliser une pâte brisée mais dans ce cas, il faudra précuire la pâte auparavant.
• Peler et épépiner les poires puis les couper en lamelles.
• Faire fondre une belle noisette de beurre dans une poêle et y faire sauter les lamelles de poires avec la cassonade durant environ 5 minutes. Il est nécessaire d'égoutter en fin de cuisson afin d'ôter le jus qui pourrait ramollir le fond de tarte. Réserver quelques lamelles pour la déco et disposer le reste sur les fonds de tarte.
• Râper le chocolat ou bien le broyer à l'aide d'un couteau. Faire bouillir la crème fleurette et la verser sur le chocolat râpé. Bien mélanger afin d'obtenir une crème homogène avant d'ajouter le reste du beurre en petits morceaux.
• Verser la ganache sur les poires et laisser refroidir quelques heures si possible.
• Avant de servir, décorer avec les lamelles de poires réservées.