Tatin briochée

Préparation

• La brioche :
  Mettez dans la cuve de votre MAP : le beurre, l’œuf, le lait, le sel, la farine et la levure. Faites tourner sur le programme “pâte”.
• Pendant ce temps, occupez-vous des pommes lavées :
  Ôtez les trognons, coupez-les en 2 et ôtez les cœurs. A l’aide d’une mandoline, faites des tranches de 1 mm d’épaisseur.
• Beurrez un moule à cake, tapissez-le de papier sulfurisé. Déposez quelques noisettes de beurre au fond et saupoudrez de cassonade. Déposez les tranches de pommes.
• Mettez à mi-hauteur le sirop d’érable. Finissez en saupoudrant de sucre et en déposant des noisettes de beurre.
• Enfournez dans un four à 180°C pendant 1 heure -1 heure 30. Sortez du four et réservez.
• Finissez par la pâte briochée :
  Étalez-la. Découpez un rectangle de la taille du moule à cake et déposez-la sur les pommes. Finissez de lever la pâte 1 à 2 heures près d’un four chaud. Enfournez pour 20-30 minutes à 180°C.
• Sortez la tatin à l’aide du papier sulfurisée et retournez-la.