Tiramisu aussi léger qu'un souffle frais : véridique!

Dessert

4 parts

facile

15 min

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Un tiramisu ultra-aérien, pas lourd, en plus la balance des ingrédients est parfaite.

Ingrédients

• 3 gros oeufs
• 80 g de sucre
• 400 g de mascarpone
• 25 biscuits à la cuillère
• 100 ml de café très fort refroidi
• 1 cuillère à soupe de poudre de cacao amer
• 1 pincée de sel
• éventuellement 1 cuillère à soupe de Cointreau ou de Marsala

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Préparation

• Séparer les blancs des jaunes.
• Ajouter le sucre dans les jaunes, bien mélanger au fouet, puis incorporer le mascarpone. Goûter pour corriger éventuellement le sucre. Ajouter le Cointreau ou le Marsala.
• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer délicatement à la préparation précédante.
• Préparer le ou les récipients qui vont recevoir le tiramisu.
• Mouiller les biscuits avec le café au fur et à mesure que vous les déposerez.
  Il faut les plonger très vite dans le café afin que le biscuit ne soit pas entièrement imbibé.
• Alterner couche de biscuits et crème, terminer par une couche de crème.
• Au moment de servir soupoudrer de cacao pour décorer.

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