TRUFFES AU CHOCOLAT, GINGEMBRE ET CITRON, BEURRE DEMI-SEL

Name: Truffes au chocolat, gingembre et citron, beurre demi-sel
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de chocolat noir (Weiss, Barry-Caillebaut ou Valrhona); 40 cl de crème liquide; 45 g de beurre 1/2 sel; 1/4 de jus de citron; 40 g de gingembre confit

Dessert

6 parts

10 min

5 min

facile

505 Kcal

TRUFFES AU CHOCOLAT, GINGEMBRE ET CITRON, BEURRE DEMI-SEL

(4.5/5 - 2 votes)
18

Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page

Ingrédients

Pour 25 truffes de la taille d'une noix:

250 g de chocolat noir (Weiss, Barry-Caillebaut ou Valrhona)
40 cl de crème liquide
45 g de beurre 1/2 sel
1/4 de jus de citron
40 g de gingembre confit

Coût estimé: 5.3€ (0.88€/part)

Préparation

Détailler le gingembre en très petits morceaux.Réserver.

Porter la crème à ébullition. Dès l'ébullition atteinte, verser le chocolat et laisser reposer une minute avant de remuer vigoureusement pour obtenir un mélange homogène. Ajouter le jus de citron et le gingembre en continuant à fouetter.
Lorsque la masse est bien brillante et un peu refroidie, incorporer le beurre en parcelles, remuer et laisser encore refroidir en versant l'appareil dans un bol de verre ou de porcelaine jusqu'à ce la ganache se solidifie. réserver alors au frigo de façon à pouvoir ensuite façonner des boules de la taille d'une noix. Rouler les boules de ganache pour moitié dans le cacao et l'autre moitié dans du sucre glace.Réserver au frigo.
Une fois qu'elles seront à nouveau bien froides, je vous autorise à en croquer une, elles sont faites pour ça...

Signaler une erreur dans le texte de la recette

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 505Kcal

Glucides: 28.5g
Lipides: 40.5g
Gras sat.: 27.2g
Protéines: 4.2g
Fibres: 4g
Sucre: 18.8g
ProPoints: 14
SmartPoints: 25

Information nutritionnelle pour 1 portion (125g)

Sans gluten

Végétarien

Sans oeuf

Sans fruit à coque

Vous allez aimer

Truffes au chocolat enrobées

M Mamina

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux Languedoc-Roussillon, Blanc

Rasteau Vallée du Rhône, Rouge

Crémant de la Loire blanc Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:

Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes