Verrine de pommes caramélisées, facile !

Préparation

• - Préparer la mousse de mascarpone, blanchir les jaunes avec le sucre et le sachet de sucre vanillé jusqu'à obtenir un mélange mousseux puis ajouter le mascarpone réserver.
  
  -Monter les blancs en neige bien ferme avec une petite pincée de sel (voir ma recette de tiramisu, "Douceurs de mousses") Incorporer les blancs en neige délicatement à la mousse de mascarpone, pour ne pas casser les blancs.
  
  -Laver, éplucher et découper en petits cubes les pommes, les faire revenir dans une belle noisette de beurre, ajouter le sucre et la pincée de cannelle et laisser caraméliser quelques minutes en mélangeant délicatement.
  
  -Émietter les cookies grossièrement. (j'ai utilisé des cookies aux 3 chocolats & pralin, que j'avais réalisé)
  
  
  Dressage :
  
  Dans chaque verrine déposer une belle couche de pommes, de biscuit puis de mousse de mascarpone et parsemer de quelques morceaux de pommes et de miettes de biscuit.
  
  Réserver au frais au moins 6h, pour un meilleur résultat déguster les le lendemain !