Verrine fraise-framboise spéculoos.

Préparation

• Séparer les blancs des jaunes.
• Mélanger les jaunes, 50 grammes de sucre et le sucre vanillé. Ajouter la mascarpone et bien fouetter.
• Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange.
• Réduire grossièrement en poudre les Spéculoos.
• Mixer les framboises et quelques fraise avec 50 grammes de sucre roux jusqu'à obtenir un coulis.
• Dans les verrines; mettre une couche de poudre de spéculoos,étaler le coulis fraise framboise.
• Etaler de la crème de mascarpone, mettre quelques morceaux de fraises et renouveler l'opération pour remplir la verrine.
• Mettre au frais pendant au moins 4 heures.