Verrines aux pêches, coulis de chocolat et concassé croquant de caramel

Préparation

• Première chose :
  Préparer une belle chantilly avec 25 cl de crème fraîche liquide.
  Quand la chantilly a bien pris, sucrez légèrement avec un peu de sucre glace.
• Coupez 4 demi-pêches au sirop en petits dés.
  Préparez un caramel avec 2 cuillères à soupe de cassonade.
• Quand le sucre est bien caramélisé, ajoutez une noix de beurre demi-sel et 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide.
  Laissez durcir le caramel.
• Quand il est bien dur, cassez-le en petits morceaux avec votre rouleau à pâtisserie.
• Faites fondre au micro-ondes 6 carrés de chocolat noir avec 2 cuillères à café de crème fraîche liquide.
• Disposez au fond du verre les pêches, une partie de la chantilly, du concassé de caramel et renouvelez l'opération.
• Terminez avec du concassé de caramel et faites couler votre sauce au chocolat par dessus.
  Mettez au frais.