Verrines compotée de pommes, gelée de fruits rouges, crumble de spéculoos

Préparation

• Commencer par faire la compotée :
  Mettre les pommes épluchées, épépinées dans une casserole avec un peu d'eau et laisser cuire doucement sans que cela accroche.
• Rajouter alors le jus de citron pour éviter qu'elles noircissent et éventuellement un peu de sucre roux ou vanillé si vous êtes une gourmande.
• Quand les pommes semblent cuites , fondantes , les écraser délicatement au presse purée puis dresser immédiatement dans les verrines.
• Ajouter la gelée quand la compotée a un peu refroidi , la valeur de 1 ou 2 grosses cuillères à soupe par verrine
• Écraser entre les doigts , aidés du rouleau à pâtisserie si besoin ,en laissant des petits morceaux.
• Écraser aussi les noisettes au mortier en laissant des petits morceaux.
• Émietter sur la gelée les noisettes puis le crumble de spéculoos.