Verrines façon tarte aux fraises

Dessert

4 parts

facile

25 min

577 Kcal

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Ingrédients

• des fraises

de la pâte à tarte (brisée, sablée ou sucrée) :

de la crème pâtissière :

• la Crème pâtissière extra de Christophe Felder
• 50 cl de lait entier
• une gousse de vanille
• 120 g (soit 6 jaunes) de jaunes d’oeufs
• 50 g de Maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre

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Préparation

• La crème pâtissière :
  Faites bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, laissez infuser 10 minutes. Retirez la gousse de vanille. Réservez.
• Pendant ce temps, versez les jaunes d'œufs dans un saladier, avec le sucre et la Maïzena. Fouettez vivement mais sans faire blanchir le mélange.
• Portez de nouveau à ébullition le lait vanillé. Incorporez un tiers du lait bouillant au mélange jaunes d'œufs, sucre et Maïzena, puis le reste de lait et fouettez bien.
• Reversez le tout dans la casserole et faites cuire sur feu vif en fouettant vivement.
• Dès que la crème épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème.
• Versez la crème sur un film alimentaire, enveloppez-la complètement afin qu'elle ne sèche pas. Laissez refroidir la crème au réfrigérateur.
• Faire cuire la pâte dans un moule à tarte. Lorsque celle-est cuite, l’émietter dans de petites verrines (jusqu'au premier tiers).
• Faire cuire la pâte dans un moule à tarte. Lorsque celle-est cuite, l’émietter dans de petites verrines (jusqu'au premier tiers).
• Puis verser la crème pâtissière par-dessus. Pour finir ajouter les fraises coupées (ou pas) en petits dés.

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