Artichauts à la bohémienne de Lydia

Préparation

• Tourner les artichauts.
• Plonger les dans de l'eau bouillante salée, avec le jus du citron et laisser les cuire 30 minutes. Égoutter les.
• Peler et hacher les oignons et l'ail.
• Couper les courgettes en petits dés.
• Peler et épépiner les tomates. Couper-les en dés.
  Couper les artichauts en cubes.
• Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les oignons et ajouter les dés de courgettes.
• Poursuivre la cuisson 5 minutes en mélangeant. Ajouter les tomates et l'ail. Salez, poivrez, ajouter le thym. Ajouter les artichauts.
• Laisser cuire 5 minutes.
• Dans un bol, délayer la moutarde avec le vinaigre de vin et le reste d'huile. Saler, poivrer, puis ajouter les olives hachées.
• Arroser de la vinaigrette et parsemer de basilic finement ciselé.