Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan

Name: Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 orange; 20 g de beurre; 20 g de parmesan; 1 oeuf; environ 10 cl d'eau

Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan - photo 2

Entrée

2 parts

facile

10 min

201 Kcal

La saison des asperges vertes se termine. Voici la dernière recette pour les accompagner. Une recette simple et très économique.

Ingrédients

1 orange
20 g de beurre
20 g de parmesan
1 oeuf
environ 10 cl d'eau

Coût estimé: 1.32€ (0.66€/part)

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Préparation

Préparation5 min

Cuisson5 min

Presser l'orange et faire réduire son jus jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le beurre et le parmesan.
Ajouter un jaune d’œuf et 5 cl d'eau et fouetter sur feu très doux (ou sur bain-marie) sans interruption. Si c'est toujours trop épais, remettre 5 cl d'eau. Refouetter pour homogénéiser. C'est prêt.