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Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan

La saison des asperges vertes se termine. Voici la dernière recette pour les accompagner. Une recette simple et très économique.

Entrée
2 parts
5 min
5 min
facile
201 Kcal
  • Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan
  • Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan - photo 2
  • (4/5 - 2 votes)
  • 13
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Ingrédients

2
Coût estimé: 1.32€ (0.66€/part)

Préparation

  • Presser l'orange et faire réduire son jus jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Ajouter le beurre et le parmesan.
  • Ajouter un jaune d’œuf et 5 cl d'eau et fouetter sur feu très doux (ou sur bain-marie) sans interruption. Si c'est toujours trop épais, remettre 5 cl d'eau. Refouetter pour homogénéiser. C'est prêt.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 201Kcal
  • Glucides: 8.5g
  • Lipides: 14.2g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 8.1g
  • Fibres: 2.1g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 9
Information nutritionnelle pour 1 portion (195g)
Sans gluten
Végétarien
Sans sucre ajouté
Sans fruit à coque

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Salade aux asperges super gourmande


A A boire et à manger

Photos

Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan
Asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Lirac blanc Vallée du Rhône, Blanc
Menetou Salon Centre - Val de Loire, Rouge
Chinon blanc Centre - Val de Loire, Blanc

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