Sabayon

59 recettes

Le sabayon est originaire d'Italie. C'est une sauce mousseuse qui se prépare traditionnellement avec du vin blanc et des œufs. Il en existe toutes sortes qui se servent en sauce, en accompagnement ou seul. Les sabayons sucrés peuvent se faire à base de vin moelleux et accompagnent très bien les fruits tandis que les sabayons où le vin blanc est remplacé par le champagne accommoderont parfaitement des coquilles Saint Jacques.

Recette Sabayons mangue kiwi

Sabayons mangue kiwi

Dessert facile 20 min 10 min
Ingrédients: 4 jaunes d’oeuf 140 g de sucre en poudre 3 cuillères à muscat 4 cuillères à café de jus de citron fruits : kiwi et mangue
Recette Sabayon aux fraises

Sabayon aux fraises

Dessert moyen 20 min 13 min
Ingrédients: • 5 jaunes d'oeufs • 100 g de sucre • 2 càs de liqueur de vanille (pour moi faite maison), ou de vanille liquide • 10 cl de crème liquide entière...
Recette Noix de saint jacques et sabayon de safran

Noix de saint jacques et sabayon de safran

Plat facile 24 min 236 kcal
Ingrédients: 4 jaunes d'oeufs 150 g de fumet de poisson reconstitué 100 g de vin blanc sec 1 dose de safran en poudre 1/2 cuillère à café de curry en poudre 3...
Recette Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

Lotte au jambon ganda, sabayon au chablis

Apéritif moyen 20 min 35 min
Ingrédients: 1 kg de lotte (2 filets) 12 tranches de jambon Ganda 1 kg d'oignons 2 cuillères à soupe de sucre 6 jaunes d'oeufs 25 cl de fumet de poissons 25 cl...
Recette Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Gratin de fruits rouges au sabayon de champagne

Dessert facile 30 min 283 kcal
Ingrédients: 400 g de fruits rouges (fraises, cerises, framboises, groseilles, mûres) 4 jaunes d’oeufs 60 g de sucre 10 cl de champagne brut 10 cl de crème...
Recette Sabayon aux framboises

Sabayon aux framboises

Dessert facile 15 min 5 min
Ingrédients: 15 framboises par cocotte / 5 jaunes d'oeufs / 150 g de sucre en poudre / 1 càc de poudre de vanille / 1/2 verre de cointreau ( 6 càs ) / 2 càs de...
Recette Légumes au sabayon de cerfeuil

Légumes au sabayon de cerfeuil

Plat moyen 15 min 20 min
Ingrédients: -1 courgette -1 poivron rouge -500g de grenailles -4 jaunes d'oeufs -20cl de vin blanc -2Ocl de fond de veau -3 c à s de cerfeuil ciselé -2 c à s...
Recette Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

Dessert facile 45 min 564 kcal
Ingrédients: 4 pêches jaunes 150 g de sucre 2 grosses oranges 3 jaune d’oeufs 250 g de crème liquide entière bien froide 2 étoiles d'anis 3 capsules de cardamome
Recette Asperges vertes au sabayon d'orange

Asperges vertes au sabayon d'orange

Entrée facile 30 min 312 kcal
Ingrédients: 500 g d'asperges vertes 2 jaunes d'oeufs 15 cl de jus d'orange 50 g de beurre coupé en petits cubes (100 g dans la recette initiale) 1 càs de jus...
Recette Glace au sabayon amaretto

Glace au sabayon amaretto

Dessert moyen 25 min 443 kcal
Ingrédients: 2 oeufs 120 g de sucre 400 ml de lait 100 ml de crème fraîche 1 alcool pour parfumer Amaretto
Recette Saint jacques en sabayon de champagne

Saint jacques en sabayon de champagne

Plat facile 40 min 459 kcal
Ingrédients: 12 belles coquilles Saint-Jacques 20 g de beurre 2 poireaux 2 carottes sel poivre Pour le sabayon: 1/2 bouteille de champagne 4 jaunes d'oeufs 30...
Recette Pêches au sabayon

Pêches au sabayon

Dessert facile 20 min 173 kcal
Ingrédients: 3 ou 4 pêches suivant la taille 3 jaunes d'oeufs 10cl de jus d'orange 50g de sucre
Recette Sabayon gratiné aux crevettes

Sabayon gratiné aux crevettes

Entrée Difficile 30 min 30 min
Ingrédients: 500 g de crevettes cuites 2 blancs de poireaux 20 g de beurre Quelques gouttes de citron pincées de paprika brins de cerfeuil sel et poivre...
Recette Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

Verrine chocolat et sabayon flambé à l'orange

Dessert facile 55 min 743 kcal
Ingrédients: La ganache : 200 g de chocolat noir à 70 % 20 cl de crème entière liquide 60 gr de beurre 1/2 sel Le sabayon : 1 grosse orange 1/2 jus de citron 85...