Le sabayon était dans mon esprit un dessert compliqué à faire alors que pas du tout et je pense qu'une fois que l'on commence avec un fruit on à envie de le tester avec beaucoup d'autres ! Je vous conseille d'utiliser un " cul de poule " assez haut , puisque armée du batteur , j'ai légèrement retapissé ma cuisine !
Voyons voir ! :
Couvrir le fond de chaque cocotte avec des framboises ( surgelées pour moi )
Dans un cul de poule ( saladier en inox à fond arrondi ) , fouettez les jaunes au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux , ajoutez la crème fraiche .
Posez le sur une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume , ajoutez progressivement le cointreau et fouettez encore quelques instants .
Versez le sabayon sur les framboises et faites gratiner sous le grill du four jusquà ce qu'il soit bien dorer .
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