Le sabayon au Marsala (zabaione)

Préparation

• Une spécialité italienne bien connue. Ce dessert peut se déguste seul ou napper une coupe de fraises. Le vin utilisé est du marsala, un vin doux italien. Je vous conseille d'utiliser un batteur électrique.
  
  Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
  
  Verser le rhum dans le marsala.
  
  Incorporer peu à peu le marsala dans la crème en fouettant énergiquement.
  
  Mettre la casserole dans un bain-marie et battre la crème à feu doux.
  
  Quand elle est bien onctueuse, la retirer du feu et verser immédiatement dans les coupes.