Pêches au sabayon

Préparation

• Mettre les jaunes d'oeufs dans une casserole à fond épais puis ajouter le jus d'orange et le sucre. Mélanger tout en fouettant.
  
  
  Poser la casserole sur feu très doux et fouetter jusqu'à ce que la préparation mousse et double de volume.
  
  
  Au premier frémissement, éteindre le feu et continuer de fouetter encore 2 minutes.
  
  
  Peler et couper les pêches, les répartir dans 2 petits plats à gratin. Napper-les de sabayon et faire gratiner quelques instants sous le grill du four.
  
  
  Attendre un peu que cela refroidisse avant de déguster.
  
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